Le sous vide est une méthode de cuisson dans laquelle la viande, le poisson ou les légumes sont délicatement préparés dans un bain-marie à une température constamment basse. Les matières premières sont préalablement scellées dans un sac sous vide. La température de l'eau correspond à la température à cœur des aliments que vous souhaitez atteindre. Le temps de préparation dépend du type et de la taille des aliments et ne peut souvent être estimé qu'avec une certaine expérience.Le thermomètre sous vide est utilisé pour s'assurer que votre plat a atteint la température à cœur exacte. Collez un morceau du ruban mousse fourni sur le sac de cuisson. Percez maintenant les aliments avec la pointe de mesure extra-fine en acier inoxydable à travers la bande. Le ruban en mousse se dilate et ferme le petit trou de perforation. De cette manière, le vide dans le sac de cuisson n'est pas violé. La sonde d'insertion reste maintenant dans le bain-marie pendant tout le processus.Vous avez toujours un œil sur la température à cœur et pouvez voir exactement quand la cuisson optimale a été atteinte.